- 1000 g Tagliatelle
- ca. 200 g Kürbiskerne, frisch geröstet
- 7-8 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- ca. 200 ml Olivenöl
- etwas feingehackte Petersilie und Basilikum
- Salz, Pfeffer
Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten bis es knallt, abkühlen. Zutaten mit einem Stabmixer oder einem Mixbecher zu einer Paste mixen, würzen. Pasta al dente kochen. Mit Ciabattabrot und Parmesan reichen.
- 1 Pck. Blätterteig (500 g)
- 500 ml Sahne
- 240 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 5 Eigelb
- 35 g Mehl (gesiebt und in einem Teil der Sahne aufgelöst)
Muffinblechvertiefungen mit Blätterteig auskleiden, Finger dabei mit Wasser anfeuchten. Ei und Eigelb mit Rührbesen verrühren, zusammen mit Sahne, Zucker und Vanillezucker erhitzen. Kurz bevor die Creme kocht, das in Sahne aufgelöste Mehl hinzufügen. Köcheln bis die Creme dickflüssig wird. Abkühlen lassen. 8 - 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad backen.
Da bei den Pastéis de Nata 5 Eiweiß übrig bleiben, gab es einen zweiten Nachtisch mit viel Eiweiß - Russisch Brot.. Es gibt verschiedene Versionen woher Russisch Brot stammt, eine sagt, dass es vermutlich aus Sankt Petersburg stammt und dass das Rezept von einem deutschen Bäcker, der es dort kennengelernt hat, 1844 nach Dresden gebracht wurde.
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 190 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 - 2 EL Kakaopulver
- 190 g Mehl
Eiweiß und Salz zu festem Eischnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Kakao unter den Eischnee rühren. Mehl hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 15 Minuten in einem kühlen Raum ruhen lassen. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad backen. Gleihmäßige Streifen schneiden. Nochmal 5 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
- Ciabatta mit getrockneten Tomaten
- Ciabatta natur
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