Zutaten (für 4 Personen)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel
- 1 Lorbeerblatt
- 200g saure Sahne
- 240 ml Apfelsaft
- 400g Gnocchi
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Paprikas waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Paprika, Äpfel, Lorbeerblatt und Apfelsaft dazugeben. Alles zugedeckt bei mittlere Hitze ca. 6 Minuten garen. Inzwischen die Gnochii in reichlich Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen. Die saure Sahen unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Grüne Soße (Pesto)
- SonnenblumenölOlivenöl
- 1 Handvoll Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 1 Handvoll Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 10 TL Parmesan
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und etwas abkühlen lassen.
Ca. 50 ml Sonnenblumenöl mit Knoblauch, Basilikum und den Pinienkernen mit dem Zauberstab pürieren. (Ich verwende hierbei immer Sonnenblumenöl, da Olivenöl oft durch die Hitze des Stabes zu heiß und damit bitter werden kann.) Danach erst die Petersilie kurz mit pürieren. Ca. 100 ml Olivenöl mit hinzugeben und mit einem Löffel umrühren. Den Parmesan hobeln und mit in die Pesto geben. Ich persönlich gebe den Parmesan später zu den Nudeln hinzu, da man die Soße besser ohne Parmesan aufbewahren kann und sie sich dadurch etwas besser hält. Des Weiteren schmeckt frischer Parmesan einfach am besten, wenn er direkt über die Nudeln gehobelt wird.
Rote Soße
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Dosen Tomaten in Stückchen
- 1-2 Knoblauchzehen
- Tomatenmark
- Parmesan
- Petersilie
- Basilikum
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1-2 TL Kapern (eingelegt)
Zubereitung
Die 2 Zwiebeln je nach Geschmack grob oder fein schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Die Knoblauchzehe(n) zerkleinern und mit hinzugeben. Nach kurzer Zeit ca. eine halbe Tube Tomatenmark mit in die Pfanne geben, danach mit den Tomatenstückchen, ca. einem TL Gemüsebrühe und Salz und Pfeffer köcheln lassen. Basilikum und Petersilie klein schneiden, Kapern durch die Knoblauchpresse geben, ca 5 TL Parmesan hobeln und in die köchelnde Soße geben. Die Soße sollte 30 Min. köcheln, damit sich alle Zutaten gut entfalten können.
Man kann hierzu prima Thunfisch aus der Dose servieren, entweder, man köchelt den Thunfisch noch mal 10 min. mit oder man gibt in separat dazu.
Farfalle mit Artischocken und getrockneten Tomaten (für 4 Personen)
- Farfalle Nudeln
- 390g Artischocken, kleingeschnitten
- 8 getrocknete Tomaten, kleingeschnitten
- frisch geriebener Parmesan
- frisch gepflückte Basilikumblätter
- Pinien- und Kürbiskerne, gebraten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Dijon Senf
- Pfeffer
Zubereitung
Pasta al dente kochen. Tomaten, Artischocken und Parmesan mit den warmen Nudeln mischen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf und Pfeffer mischen. Dressing mit den Nudeln vermischen und am Schluss mit Kernen und Basilikumblättern garnieren.
Gnocchi mit Zucchini und Avocado (für 4 Personen)
- Gnocchi Nudeln
- 1 mittelgroße Zucchini, kleingeschnitten
- 1 Avocado, kleingeschnitten
- frisch gepflückte Basilikumblätter
- Pinien- und Kürbiskerne, gebraten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Dijon Senf
- Pfeffer
Zubereitung
Pasta al dente kochen. Zucchini 3-4 Minuten kochen. Zucchini, Avocado und Nudeln mischen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf und Pfeffer mischen. Dressing mit den Nudeln vermischen und am Schluss mit Kernen und Basilikumblättern garnieren.
Beilagen
Nachtisch
- 1 Glas Patros Feta Würfel in Öl
- 1 Honigmelone
Zubereitung
Honigmelone in kleine Stücke schneiden und mit den Feta Würfeln mischen.
Heute wurde auf der Dachterasse ein weiteres Mal gegrillt, dazu gab's leckere Salate.
Gabelspaghetti-Salat mit Kirschtomaten (für 4 Portionen)
- 250g Gabelspaghetti
- 4 Frühlingszwiebel
- 250g Kirschtomaten
- 3 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Die Gabelspaghetti in kochendem Salzwasser garen. Nach dem Garen in ein Sieb schütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und dazugeben. In einer zweiten Schüssel den Essig und das Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Die Sauce in die erste Schüssel gießen, vorsichtig mischen. Nach Belieben abschmecken.
