Kichererbsen-Hackpfanne

Zutaten (für 8 Portionen)

• 800 g Hackfleisch gemischt
• 500 g getrocknete Kichererbsen
• 10-12 Aprikosen
• 4 Lauchzwiebeln
• 100g Mandelstifte
• 2 Gläser Mangochutney á 230 g
• Salz
• Tabasco
• 1 Saure Sahne

Zubereitung
Die getrockneten Kichererbsen vor dem Kochen ca. 12 Stunden in Wasser einweichen lassen. Die Kichererbsen ca. 30-40 Minuten kochen, so dass die Erbsen knackig bleiben. Das Kochwasser nicht sofort wegeschütten.
Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden, Lauchzwiebeln waschen und in Röllchen schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, hackdarin kräftig anbraten, Mandelstifte und Kichererbsen zugeben und mit rösten. Mit Salt und Tabasco würzen. Lachzwiebeln und Aprikosen kurz mit braten, dann das Mangochutney, 1/3 vom Kichererbsen-Wasser und die Saure Sahne dazu geben. Aufkochen lassen und servieren.

Taccosalat in zwei Varianten

Taccosalat (für 4 Personen)

• 1 Eisbergsalat
• 1/2 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1/2 Dose Schmand
• 1 Dose Crème fraîche
• 400g gemischtes Hackfleisch und 1 Pk. Bolognese Fix (anstelle dessen kann man auch eine vegetarische Variante, z.B. mit Ricotta Sauce und gestückelten Tomaten, machen.)
• 1 Pk. Taccos

Zubereitung
Eisbergsalat, Salatgurke, Zwiebel und Paprika mischen. Mais und Kidneybohnen abtropfen und zum Salat geben. Schmand und Crème fraîche vermengen, auf Salat verstreichen. Hackfleisch und Bolognese Fix zubereiten und auf Schmandmischung verteilen. Geriebenen Käse auf Hackfleisch verteilen. Taccos auf den Salat stecken, verteilen oder als Beilage anbieten.