Spaghetti mit roter und grüner Soße

Grüne Soße (Pesto)

• SonnenblumenölOlivenöl
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 1 Handvoll Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 10 TL Parmesan

Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten  und etwas abkühlen lassen.
Ca. 50 ml Sonnenblumenöl mit Knoblauch, Basilikum und den Pinienkernen mit dem Zauberstab pürieren. (Ich verwende hierbei immer Sonnenblumenöl, da Olivenöl oft durch die Hitze des Stabes zu heiß und damit bitter werden kann.) Danach erst die Petersilie kurz mit pürieren. Ca. 100 ml Olivenöl mit hinzugeben und mit einem Löffel umrühren. Den Parmesan hobeln und mit in die Pesto geben. Ich persönlich gebe den Parmesan später zu den Nudeln hinzu, da man die Soße besser ohne Parmesan aufbewahren kann und sie sich dadurch etwas besser hält. Des Weiteren schmeckt frischer Parmesan einfach am besten, wenn er direkt über die Nudeln gehobelt wird.

Rote Soße

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Dosen Tomaten in Stückchen
• 1-2 Knoblauchzehen
• Tomatenmark
• Parmesan
• Petersilie
• Basilikum
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1-2 TL Kapern (eingelegt)

Zubereitung
Die 2 Zwiebeln je nach Geschmack grob oder fein schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Die Knoblauchzehe(n) zerkleinern und mit hinzugeben. Nach kurzer Zeit ca. eine halbe Tube Tomatenmark mit  in die Pfanne geben, danach mit den Tomatenstückchen, ca. einem TL Gemüsebrühe und Salz und Pfeffer köcheln lassen. Basilikum und Petersilie klein schneiden, Kapern durch die Knoblauchpresse geben, ca 5 TL Parmesan hobeln und in die köchelnde Soße geben.  Die Soße sollte 30 Min. köcheln, damit sich alle Zutaten gut entfalten können.

Man kann hierzu prima Thunfisch aus der Dose servieren, entweder, man köchelt den Thunfisch noch mal 10 min. mit oder man gibt in separat dazu.