Vegetarische Tempura und Glasnudel Salat

Vegetarische Tempura

Tempura ist eine frittierte japanische Speise mit einer leichten Teigummantelung. Zum Dippen kann man eine leichte Dashi-Soße bereiten.

Ein Topf mit ca. 1 - 1,5 Liter Öl (med-hoch) erhitzen. Ein Tropfen Teig hinein geben. Wenn er sofort hoch steigt, dann stimmt die Temperatur.

Teig

Folgende Zutaten locker zusammen mischen:

• 1 Tasse Mehl
• 1 Ei
• 1 Tasse kaltes Wasser
• Schuss Sojasoße

Eine handvoll Grüne Bohnen, 1-2 große Möhren, 1 Zwiebel, 1 Aubergine, 1 Süßkartoffel säubern, waschen, "Tempura gerecht" schneiden. Hierzu empfiehlt es sich Videos auf YouTube anzuschauen.

Die vorbereiteten Gemüsesorten in den Teig geben und kurz durch mischen. Esslöffelweise in den Frittier-Topf geben und goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dashi-Soße

• 1 Tüte japanische Fischpulver (Asialaden) in 1 - 1,5 Liter Wasser kochen.
• 2 Esslöffel Sojasoße und einen Teelöffel Salz dazu tun.

Die warme Dashi-Soße in kleine Schüssel gießen und mit je einem Löffelchen weißer Rettich verfeinern.Normalerweise, dippen die Japaner die warmen, knusprige Tempura in die Soße und essen sie sofort warm.

Glasnudel Salat (für 12 Portionen)

• 1 Packung Koreanische Süßkartoffel Vermicelli

Nach Packungsanleitung kochen. Kaltabschrecken. Ein Schuss Sesamöl einarbeiten, damit sie nicht kleben.

Belag

• 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
• 2-3 reife, feste Tomaten, würfeln
• 3-4 ganze Blätter Eisbergsalat in Streifen geschnitten
• 5-7 Scheiben Schinken in Streifen geschnitten
• 4-5 Eier (Fluffig schlagen und mit 2-3 Esslöffel Zucker mischen. 2 dünne Omelettes daraus machen und in kurzen Streifen schneiden.)
• Bund Frühlingszwiebel fein schneiden

Nach und nach vorbereiten und dekorativ auf dem inzwischen erkalteten Nudeln legen.

Dressing

• 4-5 Esslöffel Black Bean Garlic Sauce (Schwarze Bohnen Knoblauch Sauce, in Asialaden erhältlich)
• 3-4 Esslöffel Geröstetes Sesamöl (Asialaden)
• 3-4 Esslöffel Zucker
• 1-1,5 Esslöffel Apfelessig
• 2-3 Esslöffel Sojasoße
• 3 Esslöffel Geröstete Sesamsamen

Mischen und 10 Minuten vor dem Servieren über dem Salat verteilen. Mit Salatbesteck schön durch mischen.

Nachtisch

Frisches Obst und Vanille Eis

Gutes Gelingen und guten Appetit!