Adobo ist eine auf Essig und Sojasoße basierte Kochflüssigkeit. Weitere Zutaten sind entweder Fisch, Rind oder Meeresfrüchte mit Gemüse, aber am häufigsten werden Schweinefleisch oder Hähnchen verwendet. Wir haben hier auch eine vegetarische Variante angeboten.
- 1,5 Kilo Hähnchenkeule, geschnitten in Portionsgrößen--ohne Knochen und ohne Haut. Brustfleisch ist auch möglich, aber die Keule wird bevorzugt, weil sie saftiger und geschmackvoller bleiben.
- 1/2 Tasse Weißwein Essig (mehr, wenn viel Soße erwünscht wird)
- 1/2 Tasse Soja Soße (mehr, wenn viel Soße erwünscht wird...aber immer gleich viel wie die Essig-Zugabe)
- 1/4 Teelöffel Pfefferkörner, gemahlen oder normaler schwarzer Pfeffer
- 5 Knoblauchzehe, zerhackt
- 3 Lorbeer Blätter
- 1-2 EL Maisstärke gemischt mit einer 1/2 Tasse kaltes Wasser
- 1-2 EL Zucker(braun, weiß -- wie es gefällt)
Die ersten 6 Zutaten in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf medium/medium hoch zurück schalten und 20 Minuten - mit dem Deckel fast zu - köcheln lassen. Anschließend weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen - bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Hähnchen leicht braun ist.
Lege die Hähnchen-Stücke auf einem Teller kurz beiseite. Die Wasser/Maisstärke-Mischung in die restliche Flüssigkeit einrühren und den Zucker hinzufügen. Zusammen mischen ... dann das Hähnchen wieder in den Topf tun und servieren.
Mit weißem Reis servieren, wie z.B. Thai Jasmin Reis. Basmati passt nicht so gut dazu.
Weitere Beilagen: Entweder einen grünen Salat oder einen Tomato/Zwiebel Salat.
Aubergine oder Paprikas sind ein guter Ersatz. Wir haben Auberginen genommen ... Alles bleibt wie oben, aber wir haben auch eine halbe Tasse Kokosnussmilch hinzugefügt und wie gehabt mit Maisstärke angedickt.
Als Nachtisch ist ein Schokopudding abgebildet.
Kainan na! (Tagalog für "lasst uns essen")
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