Italienische Gemüsepfanne mit Gnocchi

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Apfel
• 1 Lorbeerblatt
• 200g saure Sahne
• 240 ml Apfelsaft
• 400g Gnocchi
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Paprikas waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Paprika, Äpfel, Lorbeerblatt und Apfelsaft dazugeben. Alles zugedeckt bei mittlere Hitze ca. 6 Minuten garen. Inzwischen die Gnochii in reichlich Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen. Die saure Sahen unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti mit roter und grüner Soße

Grüne Soße (Pesto)

• SonnenblumenölOlivenöl
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 1 Bund Basilikum
• 1 Handvoll Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• 10 TL Parmesan

Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten  und etwas abkühlen lassen.
Ca. 50 ml Sonnenblumenöl mit Knoblauch, Basilikum und den Pinienkernen mit dem Zauberstab pürieren. (Ich verwende hierbei immer Sonnenblumenöl, da Olivenöl oft durch die Hitze des Stabes zu heiß und damit bitter werden kann.) Danach erst die Petersilie kurz mit pürieren. Ca. 100 ml Olivenöl mit hinzugeben und mit einem Löffel umrühren. Den Parmesan hobeln und mit in die Pesto geben. Ich persönlich gebe den Parmesan später zu den Nudeln hinzu, da man die Soße besser ohne Parmesan aufbewahren kann und sie sich dadurch etwas besser hält. Des Weiteren schmeckt frischer Parmesan einfach am besten, wenn er direkt über die Nudeln gehobelt wird.

Rote Soße

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Dosen Tomaten in Stückchen
• 1-2 Knoblauchzehen
• Tomatenmark
• Parmesan
• Petersilie
• Basilikum
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 1-2 TL Kapern (eingelegt)

Zubereitung
Die 2 Zwiebeln je nach Geschmack grob oder fein schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Die Knoblauchzehe(n) zerkleinern und mit hinzugeben. Nach kurzer Zeit ca. eine halbe Tube Tomatenmark mit  in die Pfanne geben, danach mit den Tomatenstückchen, ca. einem TL Gemüsebrühe und Salz und Pfeffer köcheln lassen. Basilikum und Petersilie klein schneiden, Kapern durch die Knoblauchpresse geben, ca 5 TL Parmesan hobeln und in die köchelnde Soße geben.  Die Soße sollte 30 Min. köcheln, damit sich alle Zutaten gut entfalten können.

Man kann hierzu prima Thunfisch aus der Dose servieren, entweder, man köchelt den Thunfisch noch mal 10 min. mit oder man gibt in separat dazu.

Mediterrane Nudelsalate und Melone-Feta-Salat

Farfalle mit Artischocken und getrockneten Tomaten (für 4 Personen)

• Farfalle Nudeln
• 390g Artischocken, kleingeschnitten
• 8 getrocknete Tomaten, kleingeschnitten
• frisch geriebener Parmesan
• frisch gepflückte Basilikumblätter
• Pinien- und Kürbiskerne, gebraten
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Dijon Senf
• Pfeffer

Zubereitung
Pasta al dente kochen. Tomaten, Artischocken und Parmesan mit den warmen Nudeln mischen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf und Pfeffer mischen. Dressing mit den Nudeln vermischen und am Schluss mit Kernen und Basilikumblättern garnieren.

Gnocchi mit Zucchini und Avocado (für 4 Personen)

• Gnocchi Nudeln
• 1 mittelgroße Zucchini, kleingeschnitten
• 1 Avocado, kleingeschnitten
• frisch gepflückte Basilikumblätter
• Pinien- und Kürbiskerne, gebraten
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Dijon Senf
• Pfeffer

Zubereitung
Pasta al dente kochen. Zucchini 3-4 Minuten kochen. Zucchini, Avocado und Nudeln mischen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Senf und Pfeffer mischen. Dressing mit den Nudeln vermischen und am Schluss mit Kernen und Basilikumblättern garnieren.

Beilagen

• Ciabattabrot

Nachtisch

• 1 Glas Patros Feta Würfel in Öl
• 1 Honigmelone

Zubereitung
Honigmelone in kleine Stücke schneiden und mit den Feta Würfeln mischen.

Gegrilltes und Gabelspaghetti-Salat mit Kirschtomaten

Heute wurde auf der Dachterasse ein weiteres Mal gegrillt, dazu gab's leckere Salate.

Gabelspaghetti-Salat mit Kirschtomaten (für 4 Portionen)

• 250g Gabelspaghetti
• 4 Frühlingszwiebel
• 250g Kirschtomaten
• 3 EL Rotweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitung
Die Gabelspaghetti in kochendem Salzwasser garen. Nach dem Garen in ein Sieb schütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und dazugeben. In einer zweiten Schüssel den Essig und das Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Die Sauce in die erste Schüssel gießen, vorsichtig mischen. Nach Belieben abschmecken.

Rinderhackfleischbällchen in Pita-Brot, Falafel, Bulgursalat und frische Erdbeeren

Rinderhackfleischbällchen (für 10 Personen)

• 2 kg Rinderhackfleisch
• 2 nicht so große Zwiebel, klein gehackt
• 3 Eier, medium
• Paniermehl, ca. 2 Handvoll
• Senf, 3 - 4 Esslöffel
• Salz, Pfeffer
• Da dieses Essen etwas schärfer sein soll, habe ich einen Zeh Knoblauch und ein paar Spritzer Tabasco rein getan.

Zubereitung
Vermische alle Zutaten in einer großen Schüssel (ich habe alles praktisch geknetet.)
Übrigens, ich habe mit mind. 2 Pita-Brote pro Person gerechnet, aber nicht jeder hat 2 gegessen.

Joghurt-Soße (Zaziki)

• 500-750g Griechischer Joghurt (10%)
• 1 Gurke, schälen, Kerne entfernen, klein schrappen, Wasser entfernen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft
• Dill für Deko

Zubereitung
Alle Zutaten vorbereiten, zusammen mischen, zum Schluss Dill auf die Oberfläche

Falafel-Mix
http://www.al-amier.de/produkte/sonstiges/produkt/falafel-mix-fertigmischung.html 

Beilagen

• Eisbergsalat in Streifen geschnitten (ca. ein halber Kopf)
• Tomaten, Paprika, Gurke (klein geschnitten)
• Zwiebel in feinen Streifen
• Marissa-Soße aus dem Eine-Welt-Laden

Bulgursalat türkische Art (Zutaten für 4 Personen)

• 5 Tasse/n Gemüsebrühe
• Tabasco, nach Geschmack
• 2 Tasse/n Bulgur
• 300 g Tomate(n), reif
• 4 Frühlingszwiebel(n)
• 1 Paprikaschote(n), rot
• ½ Gurke(n)
• 4 EL Tomatenmark
• 3 EL Aceto balsamico
• 2 EL Öl (Olivenöl), kaltgepresst
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Die Gemüsebrühe mit dem Tabasco aufkochen und den Bulgur einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 25 Min. quellen lassen, bis er weich ist. Die überschüssige Gemüsebrühe abgießen.

Tomatenmark, Zitronensaft, Aceto Balsamico und Olivenöl glattrühren und mit dem Bulgur vermischen. In Stücke geschnittene Tomaten, Gurke (die Kerne entfernen), Paprika und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln untermengen und durchziehen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachtisch

• 2,5 kg Frische Erdbeeren (Böckmann)
• Sahne
• Zucker

„Wein, Weib und wunderschöne Schuhe“
Was haben Schuhe mit einem Kochblog zu tun? Eigentlich gar nichts, aber zwei der Perfect Dozen haben an diesem Tag wunderschöne Schuhe an gehabt, so dass wir hier gerne auch das Beweisfoto zeigen.

Rotes Pesto und gebratener Fetakäse mit Gnocchi und Spinat-Ricotta-Tortellini

Pesto (für 10 Personen)

• 170 g zerkleinerte getrocknete Tomaten
• 6 EL gebratene Pinienkerne
• 90 g Öl
• Zitronensaft
  

Zubereitung
Getrocknete Tomaten und Pinienkerne mit einem Mixer zerkleinern nach und nach Öl hinzufügen Zitronensaft hinzufügen

Gebratener Fetakäse (für 10 Portionen)

• 1 kg Fetakäse
  
• 2 Eier
  
• Semmelbrösel
  

Zubereitung
Feta in Streifen schneiden, Fetastreifen in Semmelbrösel / Ei Gemisch wälzen. Pfanne und Öl erhitzen Fetastreifen von allen Seiten anbraten.




Pasta
Gnocchi und Spinat-Ricotta-Tortellini al dente kochen. Parmesan am Schluss über die Pasta streuen. Dazu gibt's Ciabatta.




Nachtisch
Mucci Eis: Mascarpone Espresso/Panna Cotta Tiramisu

Türkisches Fladenbrot und Chili sin carne

Türkisches Fladenbrot

• 500 g Rinderhack (oder auch halb & halb)
• 1 Packung Iglo Gewürzspinat
• 1 Packung Fetakäse
• Salz
• Pfeffer
• Fladenbrot

Zubereitung
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Öl ordentlich anbrutzeln. Iglo-Spinat hinzugeben und rühren, bis der Spinat geschmolzen ist. Feta-Käse grob würfeln und mit in die Masse geben und dann so lange köcheln lassen, bis der Käse die gewünschte Konsistenz hat. Das Stück Fladenbrot längst halbieren und mit der Masse bestreichen, dann wieder zuklappen - fertig.

Chili sin carne im Fladenbrot

• 1-2 x Zwiebeln
• 2 x Paprika (rot)
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 2 Päckchen passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Gemüsebrühe (instant)
• Petersilie
• Chili-Pulver
• Cheyenne-Pfeffer
• Paprikapulver
• Sambal Oelek
• Fladenbrot

Zubereitung
Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Tomatenmark mit hinzugeben.
Paprika klein schneiden, mit in den Topf geben. Die Bohnendosen öffnen und in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Die abgetropften Bohnen dann mit in den Topf geben. Die passierten Tomaten mit in den Topf geben und das Chili mit Salz, Pfeffer, Petersilie und 1-2 Löffel Gemüsebrühe, Chilipulver, Paprikapulver, Sambal Oelek und Cheyennepfeffer abschmecken. 
Auf niedriger Stufe ordentlich lange köcheln lassen (ca. 1 Std.), erst dann entwickelt sich auch die Schärfe. Also lieber vorsichtig würzen und hinterher bei Bedarf nachwürzen.
Fertiges Chili in eine Schüssel geben, 1 EL Schmand hinzugebe. Ein Stück Fladenbrot längst halbieren und mit der dem Chili bestreichen, dann wieder zuklappen - fertig.

Nachtisch
Mousse