Spinat-Pasta

Spinat-Pasta

• 500 g Tiefkühl-Spinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 400 g Bandnudeln
• 1 EL Öl (Olivenöl)
• 1 EL Pinienkerne
• 200 g Sahne  
• Salz  
• Pfeffer
• Muskat
• Curry
• Gemüsebrühe
• 2 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dünsten. Den Spinat zugeben, die Sahne zugießen, salzen und pfeffern und unter Rühren cremig einkochen lassen. Mit Curry, Muskat und Gemüsebrühe abschmecken. Die Nudeln zur Sauce geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.  (wenn der Spinat aufgetaut ist…)
Schwierigkeitsgrad: einfach

Couscous mit Pesto und gefüllten Champignons

Couscous mit Pesto (für 11 Personen)

• 800 g Couscous
• ca. 200 g Kürbiskerne, frisch geröstet
• 7-8 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• ca. 200 ml Olivenöl
• Basilikum von zwei Pflanzen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
Couscous ca. 5 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten bis es knallt, abkühlen. Zutaten mit einem Stabmixer oder einem Mixbecher zu einer Paste mixen, würzen. Couscous mit Pesto mischen. 

Gefüllte Champignons

• 40 Champignons 
• 2 Pck. Ziegenfrischkäse
• 120 g Blauschimmelkäse
• Paniermehl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung
Champignonstiele zerkleinern, mit Ziegenfrischkäse, Blauschimmelkäse, Paniermehl mischen und in die Champignonköpfe füllen. In der Mikrowelle 5 Minuten erwärmen.

Nachtisch
Lebkuchen und Dominosteine - die Saison ist eröffnet ;)

Brotzeit mit Wurst-Käse-Salat

Wurst-Käse-Salat (für 4 Personen)

• 1/3 bis 1/2 Salatgurke
• 1/2 Zwiebel
• 1 große Paprika
• 200g Schinkenwurst
• 200g Käse (z.B. mittelalter Gouda)
• 1-2 TL Senf
• 100g Schlagsahne
• Balsamico
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Alles ordentlich klein schnippeln und mischen, dann die Soße aus Senf, Balsamico, Schlagsahne, Salz und Pfeffer zubereiten. So viel Balsamico hinzufügen, dass die Soße fast ungenießbar sauer wird, die Säure verliert sich dann später beim Vermengen mit dem Salat. Ein, zwei Stündchen durchziehen lassen.

Beilagen
Aufschnitt, Käse, Trauben, Tomaten, Gurken, Gewürze, Salatherzen, Paprika

Nachtisch

Kartoffelpüree mit Pesto, Möhren, vegetarische Klößchen und Vanillepudding

Kartoffelpüree mit Pesto, Möhren, vegetarische Klößchen (für 8 Personen)

• 3 Pck. Kartoffelpüree
• ca. 200 g Kürbiskerne, frisch geröstet
• 7-8 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• ca. 200 ml Olivenöl
• Basilikum von einer Pflanze
• Salz, Pfeffer
• 2 Gläser Möhren
•  2 Pck. vegetarische Klößchen
• Ciabatta

Zubereitung
Kartoffelpüree laut Packungsanweisung zubereiten. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten bis es knallt, abkühlen. Zutaten mit einem Stabmixer oder einem Mixbecher zu einer Paste mixen, würzen. Kartöffelpüree mit Pesto mischen. Möhren und vegetarische Klößchen erhitzen.

Nachtisch

• 2 Pck. Vanillepudding
• Physalis

Zubereitung
Vanillepudding laut Packungsanweisung zubereiten und mit Physalis reichen.

Tomato Soup, Grilled Cheese Sandwiches and Icecream

Tomato Soup (für 6  - 8 Portionen)

• 3kg frische Tomaten, gewürfelt
• 1,5 Dosen geschälte Tomaten (400 ml Dosen)
• 3 Tassen Wasser
• 9 Möhren, gewürfelt
• 5 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 4 – 5 EL Butter, Margarine
• 7 Zehen frischen Knoblauch, geschnitten
• 75 g frische Ingwer, fein geschnitten
• 300 ml Sahne
• 1,5 EL Tomatenmark
• 3 EL brauner Zucker
• Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Brühe
• Petersilie, Thymian und Basilikum, fein gehackt.

Anleitung

Zwiebeln und  Knoblauch in der Butter anschwitzen. Frische Tomaten, Möhren und Ingwer dazu geben und mit dem Wasser aufkochen.

Die Dosentomaten, Zucker und Tomatenmark dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, die Suppe nicht anbrennen lassen. Nach Belieben abschmecken.

Den Topf vom Herd nehmen und alles pürieren. Danach die Sahne dazugeben und vermengen.

Die fein gehackten Kräutern und etwas weich geschlagene Sahne als Deko verwenden.

Grilled Cheese Sandwiches

• Toast Brot
• Scheiben Käse, in diesem Falle Gouda (voll Fett)
• Weiche Butter oder Margarine

Anleitung

Butter auf eine Seite schmieren, zwei Käsescheiben pro zwei Toastbrotscheiben – Butter nach außen. Entweder in einer heißen Pfanne oder in einem Sandwichmaker golden braun grillen.

Vanille-Eis mit Aprikose und Schoko-Soße

Eine Packung haagen-dazs-Eis Vanille erst antauen lassen. Eine Aprikosenhälfte aus der Dose in eine Schale legen, zwei Nocken Vanille-Eis und ein wenig Schoko-Soße als Deko. Fertig!

Couscous Salat, gefüllte Blätterteigtaschen und Schwarzwälder Kirschquark

Couscous Salat (für 15 Personen)

• 1000 g Couscous
• 3 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Möhren, in Würfel geschnitten
• Basilikum, in Streifen geschnitten
• Zitronensaft
• 6 TL brauner Zucker
• etwas Butter

Zubereitung
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, danach etwas Butter hinzufügen. Erst Zucchini, dann Möhren und zum Schluss Champignons in einer Pfanne braten. Mit Zitronensaft ablöschen und braunem Zucker karamellisieren. Gemüse mit Couscous und Basilikum mischen, kühl stellen.

Gefüllte Blätterteigtaschen (für 12 Personen)

• 2 Pck. TK Blätterteig
• 400 g Feta
• 600 g Mozzarella
• 2 Eier
• 2 TL Mehl

Zubereitung
Blätterteig auftauen. Käse zerkleinern, mit Eiern und Mehl vermischen. Blätterteigquadrate mit Käse füllen und verschließen. Bei 220 ° ca. 15 - 20 Minuten backen.

Für die Non-Veggie-Variante die Blätterteigtaschen mit Kochschinken und Käse füllen.

Schwarzwälder Kirschquark (für 16 Personen)

• 1000 g Magerquark
• 500 g Sahnequark 
• 750 ml Sahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• 220 g Zucker
• 2 Gläser Kirschen
• Schokoraspel
• etwas brauner Zucker

Zubereitung
Quark und Zucker mischen, Sahne schlagen und unter den Quark heben. Kirschen und Sahnequark in einer Schüssel schichten: erst Kirschen, dann Sahnequark, wieder Kirschen und zuletzt Sahnequark. Eine dünne Schicht braunen Zucker auf den Quark geben. Das Dessert zum Schluss mit Schokoraspeln garnieren.

Vegetarische Tempura und Glasnudel Salat

Vegetarische Tempura

Tempura ist eine frittierte japanische Speise mit einer leichten Teigummantelung. Zum Dippen kann man eine leichte Dashi-Soße bereiten.

Ein Topf mit ca. 1 - 1,5 Liter Öl (med-hoch) erhitzen. Ein Tropfen Teig hinein geben. Wenn er sofort hoch steigt, dann stimmt die Temperatur.

Teig

Folgende Zutaten locker zusammen mischen:

• 1 Tasse Mehl
• 1 Ei
• 1 Tasse kaltes Wasser
• Schuss Sojasoße

Eine handvoll Grüne Bohnen, 1-2 große Möhren, 1 Zwiebel, 1 Aubergine, 1 Süßkartoffel säubern, waschen, "Tempura gerecht" schneiden. Hierzu empfiehlt es sich Videos auf YouTube anzuschauen.

Die vorbereiteten Gemüsesorten in den Teig geben und kurz durch mischen. Esslöffelweise in den Frittier-Topf geben und goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dashi-Soße

• 1 Tüte japanische Fischpulver (Asialaden) in 1 - 1,5 Liter Wasser kochen.
• 2 Esslöffel Sojasoße und einen Teelöffel Salz dazu tun.

Die warme Dashi-Soße in kleine Schüssel gießen und mit je einem Löffelchen weißer Rettich verfeinern.Normalerweise, dippen die Japaner die warmen, knusprige Tempura in die Soße und essen sie sofort warm.

Glasnudel Salat (für 12 Portionen)

• 1 Packung Koreanische Süßkartoffel Vermicelli

Nach Packungsanleitung kochen. Kaltabschrecken. Ein Schuss Sesamöl einarbeiten, damit sie nicht kleben.

Belag

• 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
• 2-3 reife, feste Tomaten, würfeln
• 3-4 ganze Blätter Eisbergsalat in Streifen geschnitten
• 5-7 Scheiben Schinken in Streifen geschnitten
• 4-5 Eier (Fluffig schlagen und mit 2-3 Esslöffel Zucker mischen. 2 dünne Omelettes daraus machen und in kurzen Streifen schneiden.)
• Bund Frühlingszwiebel fein schneiden

Nach und nach vorbereiten und dekorativ auf dem inzwischen erkalteten Nudeln legen.

Dressing

• 4-5 Esslöffel Black Bean Garlic Sauce (Schwarze Bohnen Knoblauch Sauce, in Asialaden erhältlich)
• 3-4 Esslöffel Geröstetes Sesamöl (Asialaden)
• 3-4 Esslöffel Zucker
• 1-1,5 Esslöffel Apfelessig
• 2-3 Esslöffel Sojasoße
• 3 Esslöffel Geröstete Sesamsamen

Mischen und 10 Minuten vor dem Servieren über dem Salat verteilen. Mit Salatbesteck schön durch mischen.

Nachtisch

Frisches Obst und Vanille Eis

Gutes Gelingen und guten Appetit!