Couscous Salat, gefüllte Blätterteigtaschen und Schwarzwälder Kirschquark

Couscous Salat (für 15 Personen)

• 1000 g Couscous
• 3 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 Möhren, in Würfel geschnitten
• Basilikum, in Streifen geschnitten
• Zitronensaft
• 6 TL brauner Zucker
• etwas Butter

Zubereitung
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten, danach etwas Butter hinzufügen. Erst Zucchini, dann Möhren und zum Schluss Champignons in einer Pfanne braten. Mit Zitronensaft ablöschen und braunem Zucker karamellisieren. Gemüse mit Couscous und Basilikum mischen, kühl stellen.

Gefüllte Blätterteigtaschen (für 12 Personen)

• 2 Pck. TK Blätterteig
• 400 g Feta
• 600 g Mozzarella
• 2 Eier
• 2 TL Mehl

Zubereitung
Blätterteig auftauen. Käse zerkleinern, mit Eiern und Mehl vermischen. Blätterteigquadrate mit Käse füllen und verschließen. Bei 220 ° ca. 15 - 20 Minuten backen.

Für die Non-Veggie-Variante die Blätterteigtaschen mit Kochschinken und Käse füllen.

Schwarzwälder Kirschquark (für 16 Personen)

• 1000 g Magerquark
• 500 g Sahnequark 
• 750 ml Sahne
• 2 Pck. Vanillezucker
• 220 g Zucker
• 2 Gläser Kirschen
• Schokoraspel
• etwas brauner Zucker

Zubereitung
Quark und Zucker mischen, Sahne schlagen und unter den Quark heben. Kirschen und Sahnequark in einer Schüssel schichten: erst Kirschen, dann Sahnequark, wieder Kirschen und zuletzt Sahnequark. Eine dünne Schicht braunen Zucker auf den Quark geben. Das Dessert zum Schluss mit Schokoraspeln garnieren.