Feigen-Ziegenkäse-Sandwiches mit Salat

Feigen-Ziegenkäse-Sandwiches (für 8 Personen)

• 2 Rosinenbrote
• 3 TL Honig
• 300 Ziegenfrischkäse
• 5 Feigen
• 4 TL Basilikum (in Streifen geschnitten)
• Puderzucker

Zubereitung
Honig und Ziegenfrischkäse vermischen. Auf einer Rosinenbrotscheibe Ziegenfrisckkäse verteilen und zerkleinerte Feigen und Basilikum darüberlegen. Darauf eine zweite Rosinenbrotscheibe legen und im Sandwichtoaster toasten.

Gnocchi mit rotem Pesto, Salat und Cheesecake

Pesto (für 10 Personen)

• 170 g zerkleinerte getrocknete Tomaten
• 6 EL gebratene Pinienkerne
• 90 g Öl
• Zitronensaft
  

Zubereitung
Getrocknete Tomaten und Pinienkerne mit einem Mixer zerkleinern nach und nach Öl hinzufügen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.

Cheesecake (für 9 Personen)

• 525 g Frischkäse
• 450 g Joghurt
• 9 Schokozwieback
• 3 EL Zitronensaft
• 1,5 Pck. Vanillinzucker
• 9 EL Kirschmarmelade

Zubereitung
Schokozwieback zerbröseln. 2/3 von den Schokozwiebackbröseln in einer Schale verteilen. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Vanillinzucker mischen und auf die Brösel geben. Kirschmalrmelade auf die Creme streichen und mit den restlichen Bröseln garnieren.

Spinat-Pasta

Spinat-Pasta

• 500 g Tiefkühl-Spinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 400 g Bandnudeln
• 1 EL Öl (Olivenöl)
• 1 EL Pinienkerne
• 200 g Sahne  
• Salz  
• Pfeffer
• Muskat
• Curry
• Gemüsebrühe
• 2 EL Parmesan, gerieben

Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dünsten. Den Spinat zugeben, die Sahne zugießen, salzen und pfeffern und unter Rühren cremig einkochen lassen. Mit Curry, Muskat und Gemüsebrühe abschmecken. Die Nudeln zur Sauce geben, mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.  (wenn der Spinat aufgetaut ist…)
Schwierigkeitsgrad: einfach

Couscous mit Pesto und gefüllten Champignons

Couscous mit Pesto (für 11 Personen)

• 800 g Couscous
• ca. 200 g Kürbiskerne, frisch geröstet
• 7-8 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• ca. 200 ml Olivenöl
• Basilikum von zwei Pflanzen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
Couscous ca. 5 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten bis es knallt, abkühlen. Zutaten mit einem Stabmixer oder einem Mixbecher zu einer Paste mixen, würzen. Couscous mit Pesto mischen. 

Gefüllte Champignons

• 40 Champignons 
• 2 Pck. Ziegenfrischkäse
• 120 g Blauschimmelkäse
• Paniermehl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung
Champignonstiele zerkleinern, mit Ziegenfrischkäse, Blauschimmelkäse, Paniermehl mischen und in die Champignonköpfe füllen. In der Mikrowelle 5 Minuten erwärmen.

Nachtisch
Lebkuchen und Dominosteine - die Saison ist eröffnet ;)

Brotzeit mit Wurst-Käse-Salat

Wurst-Käse-Salat (für 4 Personen)

• 1/3 bis 1/2 Salatgurke
• 1/2 Zwiebel
• 1 große Paprika
• 200g Schinkenwurst
• 200g Käse (z.B. mittelalter Gouda)
• 1-2 TL Senf
• 100g Schlagsahne
• Balsamico
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Alles ordentlich klein schnippeln und mischen, dann die Soße aus Senf, Balsamico, Schlagsahne, Salz und Pfeffer zubereiten. So viel Balsamico hinzufügen, dass die Soße fast ungenießbar sauer wird, die Säure verliert sich dann später beim Vermengen mit dem Salat. Ein, zwei Stündchen durchziehen lassen.

Beilagen
Aufschnitt, Käse, Trauben, Tomaten, Gurken, Gewürze, Salatherzen, Paprika

Nachtisch

Kartoffelpüree mit Pesto, Möhren, vegetarische Klößchen und Vanillepudding

Kartoffelpüree mit Pesto, Möhren, vegetarische Klößchen (für 8 Personen)

• 3 Pck. Kartoffelpüree
• ca. 200 g Kürbiskerne, frisch geröstet
• 7-8 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• ca. 200 ml Olivenöl
• Basilikum von einer Pflanze
• Salz, Pfeffer
• 2 Gläser Möhren
•  2 Pck. vegetarische Klößchen
• Ciabatta

Zubereitung
Kartoffelpüree laut Packungsanweisung zubereiten. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten bis es knallt, abkühlen. Zutaten mit einem Stabmixer oder einem Mixbecher zu einer Paste mixen, würzen. Kartöffelpüree mit Pesto mischen. Möhren und vegetarische Klößchen erhitzen.

Nachtisch

• 2 Pck. Vanillepudding
• Physalis

Zubereitung
Vanillepudding laut Packungsanweisung zubereiten und mit Physalis reichen.

Tomato Soup, Grilled Cheese Sandwiches and Icecream

Tomato Soup (für 6  - 8 Portionen)

• 3kg frische Tomaten, gewürfelt
• 1,5 Dosen geschälte Tomaten (400 ml Dosen)
• 3 Tassen Wasser
• 9 Möhren, gewürfelt
• 5 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 4 – 5 EL Butter, Margarine
• 7 Zehen frischen Knoblauch, geschnitten
• 75 g frische Ingwer, fein geschnitten
• 300 ml Sahne
• 1,5 EL Tomatenmark
• 3 EL brauner Zucker
• Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Brühe
• Petersilie, Thymian und Basilikum, fein gehackt.

Anleitung

Zwiebeln und  Knoblauch in der Butter anschwitzen. Frische Tomaten, Möhren und Ingwer dazu geben und mit dem Wasser aufkochen.

Die Dosentomaten, Zucker und Tomatenmark dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, die Suppe nicht anbrennen lassen. Nach Belieben abschmecken.

Den Topf vom Herd nehmen und alles pürieren. Danach die Sahne dazugeben und vermengen.

Die fein gehackten Kräutern und etwas weich geschlagene Sahne als Deko verwenden.

Grilled Cheese Sandwiches

• Toast Brot
• Scheiben Käse, in diesem Falle Gouda (voll Fett)
• Weiche Butter oder Margarine

Anleitung

Butter auf eine Seite schmieren, zwei Käsescheiben pro zwei Toastbrotscheiben – Butter nach außen. Entweder in einer heißen Pfanne oder in einem Sandwichmaker golden braun grillen.

Vanille-Eis mit Aprikose und Schoko-Soße

Eine Packung haagen-dazs-Eis Vanille erst antauen lassen. Eine Aprikosenhälfte aus der Dose in eine Schale legen, zwei Nocken Vanille-Eis und ein wenig Schoko-Soße als Deko. Fertig!