Rinderhackfleischbällchen in Pita-Brot, Falafel, Bulgursalat und frische Erdbeeren

Rinderhackfleischbällchen (für 10 Personen)

• 2 kg Rinderhackfleisch
• 2 nicht so große Zwiebel, klein gehackt
• 3 Eier, medium
• Paniermehl, ca. 2 Handvoll
• Senf, 3 - 4 Esslöffel
• Salz, Pfeffer
• Da dieses Essen etwas schärfer sein soll, habe ich einen Zeh Knoblauch und ein paar Spritzer Tabasco rein getan.

Zubereitung
Vermische alle Zutaten in einer großen Schüssel (ich habe alles praktisch geknetet.)
Übrigens, ich habe mit mind. 2 Pita-Brote pro Person gerechnet, aber nicht jeder hat 2 gegessen.

Joghurt-Soße (Zaziki)

• 500-750g Griechischer Joghurt (10%)
• 1 Gurke, schälen, Kerne entfernen, klein schrappen, Wasser entfernen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3-4 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft
• Dill für Deko

Zubereitung
Alle Zutaten vorbereiten, zusammen mischen, zum Schluss Dill auf die Oberfläche

Falafel-Mix
http://www.al-amier.de/produkte/sonstiges/produkt/falafel-mix-fertigmischung.html 

Beilagen

• Eisbergsalat in Streifen geschnitten (ca. ein halber Kopf)
• Tomaten, Paprika, Gurke (klein geschnitten)
• Zwiebel in feinen Streifen
• Marissa-Soße aus dem Eine-Welt-Laden

Bulgursalat türkische Art (Zutaten für 4 Personen)

• 5 Tasse/n Gemüsebrühe
• Tabasco, nach Geschmack
• 2 Tasse/n Bulgur
• 300 g Tomate(n), reif
• 4 Frühlingszwiebel(n)
• 1 Paprikaschote(n), rot
• ½ Gurke(n)
• 4 EL Tomatenmark
• 3 EL Aceto balsamico
• 2 EL Öl (Olivenöl), kaltgepresst
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Die Gemüsebrühe mit dem Tabasco aufkochen und den Bulgur einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 25 Min. quellen lassen, bis er weich ist. Die überschüssige Gemüsebrühe abgießen.

Tomatenmark, Zitronensaft, Aceto Balsamico und Olivenöl glattrühren und mit dem Bulgur vermischen. In Stücke geschnittene Tomaten, Gurke (die Kerne entfernen), Paprika und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln untermengen und durchziehen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachtisch

• 2,5 kg Frische Erdbeeren (Böckmann)
• Sahne
• Zucker

„Wein, Weib und wunderschöne Schuhe“
Was haben Schuhe mit einem Kochblog zu tun? Eigentlich gar nichts, aber zwei der Perfect Dozen haben an diesem Tag wunderschöne Schuhe an gehabt, so dass wir hier gerne auch das Beweisfoto zeigen.

Rotes Pesto und gebratener Fetakäse mit Gnocchi und Spinat-Ricotta-Tortellini

Pesto (für 10 Personen)

• 170 g zerkleinerte getrocknete Tomaten
• 6 EL gebratene Pinienkerne
• 90 g Öl
• Zitronensaft
  

Zubereitung
Getrocknete Tomaten und Pinienkerne mit einem Mixer zerkleinern nach und nach Öl hinzufügen Zitronensaft hinzufügen

Gebratener Fetakäse (für 10 Portionen)

• 1 kg Fetakäse
  
• 2 Eier
  
• Semmelbrösel
  

Zubereitung
Feta in Streifen schneiden, Fetastreifen in Semmelbrösel / Ei Gemisch wälzen. Pfanne und Öl erhitzen Fetastreifen von allen Seiten anbraten.




Pasta
Gnocchi und Spinat-Ricotta-Tortellini al dente kochen. Parmesan am Schluss über die Pasta streuen. Dazu gibt's Ciabatta.




Nachtisch
Mucci Eis: Mascarpone Espresso/Panna Cotta Tiramisu

Türkisches Fladenbrot und Chili sin carne

Türkisches Fladenbrot

• 500 g Rinderhack (oder auch halb & halb)
• 1 Packung Iglo Gewürzspinat
• 1 Packung Fetakäse
• Salz
• Pfeffer
• Fladenbrot

Zubereitung
Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Öl ordentlich anbrutzeln. Iglo-Spinat hinzugeben und rühren, bis der Spinat geschmolzen ist. Feta-Käse grob würfeln und mit in die Masse geben und dann so lange köcheln lassen, bis der Käse die gewünschte Konsistenz hat. Das Stück Fladenbrot längst halbieren und mit der Masse bestreichen, dann wieder zuklappen - fertig.

Chili sin carne im Fladenbrot

• 1-2 x Zwiebeln
• 2 x Paprika (rot)
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 2 Päckchen passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Gemüsebrühe (instant)
• Petersilie
• Chili-Pulver
• Cheyenne-Pfeffer
• Paprikapulver
• Sambal Oelek
• Fladenbrot

Zubereitung
Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Tomatenmark mit hinzugeben.
Paprika klein schneiden, mit in den Topf geben. Die Bohnendosen öffnen und in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Die abgetropften Bohnen dann mit in den Topf geben. Die passierten Tomaten mit in den Topf geben und das Chili mit Salz, Pfeffer, Petersilie und 1-2 Löffel Gemüsebrühe, Chilipulver, Paprikapulver, Sambal Oelek und Cheyennepfeffer abschmecken. 
Auf niedriger Stufe ordentlich lange köcheln lassen (ca. 1 Std.), erst dann entwickelt sich auch die Schärfe. Also lieber vorsichtig würzen und hinterher bei Bedarf nachwürzen.
Fertiges Chili in eine Schüssel geben, 1 EL Schmand hinzugebe. Ein Stück Fladenbrot längst halbieren und mit der dem Chili bestreichen, dann wieder zuklappen - fertig.

Nachtisch
Mousse

Schwäbische Maultaschen und Schoko-Kirsch-Kuchen

Schwäbische Maultaschen (für 8 Personen)

Für den Teig:

• 600 g Mehl
• 4 Ei(er)
• Salz
• etwas geriebener Muskat
• 100 ml Wasser (evtl. mehr oder weniger)
• 2 TL Öl

• oder - wenn vorhanden - fertigen Nudelteig (ca. 800 g Nudelteig)

Füllung Grundzutaten:

• 2 Zwiebel(n)
• 2 Brötchen vom Vortag, eingeweicht in Wasser
• 2 Eier
• 2 Prisen geriebenen Muskat
• 1 EL Petersilie oder Bärlauch
• Salz
• Pfeffer

Möglichkeit 1: Brät

• 2 EL Öl
• 500 g Blattspinat
• 500 g Brät oder Hackfleisch (oder beides gemischt)

Möglichkeit 2: Vegetarisch

• je 300 g Karotten, Lauch und Sellerie
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Quark (Magerquark)
• 100 g Crème fraîche
• je 1 EL Estragon, Kerbel, Schnittlauch
• evtl. etwas Semmelbrösel

Zubereitung

Nudelteig:
Die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Nudelteig kneten.

Füllung Vegetarisch:
Zwiebeln schälen und zusammen mit den Kräutern feinhacken. Das geputzteund genau abgewogene Gemüse in feine Streifen schneiden bzw. fein raspeln. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben. Gemüse und Zwiebelwürfel zufügen und im geschlossenen Topf 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf ein Sieb schütten und die Gemüsebrühe zur späteren Verwendung auffangen. Das Gemüse gut abtropfen und erkalten lassen. Es ist ganz wichtig, dass das Gemüse für die Füllung nicht zu feucht ist. Das kalte Gemüse in eine Schüssel geben. Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken und klein rupfen oder schneiden. Mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles zu einer festen Masse verarbeiten. Nochmals abschmecken und die Füllung ggf. mit Semmelbrösel binden.

Füllung Brät:

Zwiebeln schälen und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Blattspinat kurz in heißes Wasser geben, kalt abschrecken und gut abtrocknen lassen - evtl. ausdrücken. Anschließend ebenfalls fein hacken. Die eingeweichten Brötchen gut ausdrücken (am besten in einem größeren Sieb) und verzupfen. Das Brät oder Hackfleisch mit dem Ei und den Gewürzen vermengen. Dann die anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen.

Zubereitung der Maultaschen:

Den Nudelteig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck auswellen und in kleinere Rechtecke schneiden. Von der Füllung nun jeweils etwas auf eine Hälfte der Rechtecke verteilen, dann die Ränder mit Wasser oder Eiweiß bepinseln und schließlich die andere Teighälfte darüber schlagen. Erst leicht andrücken, damit die Luft entweicht, dann fest andrücken. In kochendem Salzwasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze 7 Min. (vegetarisch) bis maximal 20 Min. (Brät) gar ziehen lassen. Maultaschen herausheben und z.B. mit einer heißen Brühe servieren.

Beilagen
Weißbrot 

Nachtisch

• 1 Packung Dr. Oetker Schoko Kuchen
• 1 Glas abgetropfte Kirschen 

Zubereitung
Backmischung nach Anleitung zusammenrühren, am Schluss kommen abgetropfte Kirschen dazu. Und ab in den Ofen!