Couscous mit Pesto und gefüllten Champignons

Couscous mit Pesto (für 11 Personen)

• 800 g Couscous
• ca. 200 g Kürbiskerne, frisch geröstet
• 7-8 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• ca. 200 ml Olivenöl
• Basilikum von zwei Pflanzen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
Couscous ca. 5 Minuten in kochendem Wasser quellen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten bis es knallt, abkühlen. Zutaten mit einem Stabmixer oder einem Mixbecher zu einer Paste mixen, würzen. Couscous mit Pesto mischen. 

Gefüllte Champignons

• 40 Champignons 
• 2 Pck. Ziegenfrischkäse
• 120 g Blauschimmelkäse
• Paniermehl
• Pfeffer, Salz

Zubereitung
Champignonstiele zerkleinern, mit Ziegenfrischkäse, Blauschimmelkäse, Paniermehl mischen und in die Champignonköpfe füllen. In der Mikrowelle 5 Minuten erwärmen.

Nachtisch
Lebkuchen und Dominosteine - die Saison ist eröffnet ;)